Onkruid kan erg vervelend zijn en is vaak een ongewenste gast in onze tuin. Maar eigenlijk bestaat “onkruid” niet en zijn het gewoon planten die van nature op een bepaalde plek groeien. Heel wat ondergewaardeerde planten kun je prima eten. Het voordeel is dat je ze niet hoeft te zaaien en dat je ze gewoon in je tuin of in het wild kunt plukken. Lees snel verder als je meer wil weten over het eten van onkruid!
Paardenbloem
De paardenbloem is niet alleen mooi, maar ook voedzaam en zelfs medicinaal! Zo worden de bladeren en wortels gebruikt voor de spijsvertering bij leveraandoeningen en heeft de stof taraxine, die vooral in de wortels voorkomt, een vochtafdrijvende en licht laxerende werking. Heb je behoefte aan een reinigende kuur? Dan is paardenbloem het perfecte middel! Ook als je wilt ontspannen grijp je het best naar de paardenbloem: voeg een handje toe aan een warm bad! De bladeren, bloem en wortels van de paardenbloem zijn allemaal eetbaar. De stengel van de plant is echter licht giftig. De blaadjes van de paardenbloem hebben een licht bittere smaak en zijn lekker in een salade.
Madeliefje
Ook het madeliefje is een eetbare plant met een geneeskrachtige werking. Zo heeft het een ontstekingsremmende werking en is het voor ons lichaam een perfect reinigingsmiddel. De bladeren en bloemen kun je gebruiken voor het versieren van een salade of soep. Het is niet alleen een smaakmaker, maar zien er ook nog eens fleurig uit op je bord!
Zevenblad
Zevenblad is een heel hardnekkige plant. Het wordt daarom ook wel vaak tuindersverdriet genoemd. Onder het motto “if you can’t beat it, eat it”, is het goed om te kijken naar de voordelen van deze plant. Het blad is makkelijk te herkennen aan de – je raad het niet – zeven blaadjes. De smaak is te vergelijken met die van peterselie. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken. Maak er bijvoorbeeld kruidenboter of pesto van, verwerk het in een quiche of soep, meng het door de salade of maak er thee mee. Zevenblad is rijk aan vitaminen en mineralen en helpt bij nier- en blaasproblemen.
Brandnetel
Een ander onkruid dat je kan eten is de brandnetel. Zodra je de bladeren kookt of droogt zijn de brandharen uitgewerkt en kan de brandnetel niet meer prikken. Het bekendste gerecht dat je kunt maken van de plant is brandnetelsoep, hiervoor gebruik je alleen de blaadjes. Ook kun je thee maken van de blaadjes. Brandnetelthee is supergezond en is goed voor je haar, huid, zuivert je bloed en bestrijdt allergieën.
Vogelmuur
Vogelmuur heeft kleine witte bloemetjes en ziet er schattig uit, totdat het je hele tuin overwoekert! Je vindt ze laag bij de grond en in de schaduw. De bloemetjes zijn zacht voor je maag en fijn voor je huid. Vogelmuur smaakt fris-nootachtig en zit vol vitaminen en mineralen. Je kunt het gebruiken in salades of er stamppot of pesto mee maken.